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煎饼机的上糊方法

时间:2018年06月07日   点击:

在使用煎饼机厂的设备时,只有注意各个步骤都做好才能让生产出的煎饼美味好吃,用它来加工煎饼时,上糊的过程是一个非常重要的部分,如果把握不好,可能就会出现糊了的现象。

在煎饼机的应用中,需先用舀子盛糊子,在调火的同时试鏊,并且试验各种温度,不同稠度,在加数量不同的添加剂或发酵程度时,煎饼的效果以反面蜂窝泡点多少,来判断是否需要上鏊,其中蜂窝泡点均匀是为合适,否则就不能上鏊。此时的鏊面油和温度要尽量达到前、中、后基本均匀,不滑不扒,油大的地方要用干布横匀到油少的地方,火候不匀的话就要调火。

最后煎饼机厂提醒我们如果是黄色煎饼,适合热叠,不要掲凉,叠时也不能摁实,应开口朝上立排散热,这样才不会影响煎饼的口感,食用效果更佳。



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