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大型仿手工煎饼机的鏊子炼制方法

时间:2018年04月19日   点击:

煎饼是山东人日常食用最多的面食,随着科技的发展,煎饼的制作也不在局限于手工,大型仿手工煎饼机的出现大大提升了煎饼的制作效率,还保持了煎饼的美味。

买到好的煎饼机还要炼制好鏊子才能保证生产出优质的煎饼,新买的煎饼机一定不要着急烙煎饼,在使用之前要先将鏊子进行炼制,后期制作煎饼时才不会发生粘鏊子等问题。还有就是生铁的鏊子,将鏊面用纱布打磨干净,升温至300摄氏度左右,把50克生豆油倒入鏊面,用油擦均匀擦拭,发现鏊面乌黑油亮后,迅速脱温即可。

如果是导热油型的大型仿手工煎饼机鏊子,需将鏊子加热升温至280摄氏度左右,倒入豆油约50克,反复擦拭后降温,等鏊子炼制好后,再进行煎饼制作,将会事半功倍。



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