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煎饼机应用中的煎饼粘度问题

时间:2018-11-29点击:

市面上的煎饼机类型比较多,对于一些煎饼加工厂来讲大型仿手工煎饼机的使用是很重要的,但无论是哪种煎饼机,在使用的时候都要注意它的煎饼粘度问题。

在煎饼机的应用中,煎饼粘度太大,会导致煎饼粘连,粘度太小又影响口感,煎饼粘度欠佳的一个原因是煎饼机在制作煎饼的时候,糊子刮的不匀,也就是说收光刀没发挥弹性。要解决这一问题,需要调节煎饼机的收光刀,使收光刀刃部和鏊子面吻合。煎饼糊子的质量和鏊子的加热情况也会影响煎饼的粘度。糊子太细,发腻、发粘容易导致煎饼糊子刮不匀,影响成品煎饼的外观和口感。

所以在使用大型仿手工煎饼机的时候,不光要看设备的好坏,还应重视糊子的调制,这样才能更高效的制作出美味煎饼,使煎饼更受用户的青睐。

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